开朗，爱笑，有着女孩特有的温暖、也有着工科生的执着与从容，她就是我校白酒学院2015届酿酒工程专业毕业生黄丹梅。
毕业后，黄丹梅考取西北农林科技大学硕士研究生，研究酿酒微生物。后又成功考取西北农林大学博士研究生。在黄丹梅看来，“女博士”并不意味着“只会念书、不会做菜”，更不是网友调侃的“灭绝师太”，而是智慧和美丽的象征，是她为之奋斗的目标。提起在锦江的岁月，她深情地说:“感谢母校让我在大学四年收获乐趣，不断前行，也感谢母校让我收获了最真挚的师生情和友情。”
“动手酿酒是件有趣的事”
本科期间，黄丹梅是位地道的“学霸”：两获国家励志奖学金，分获张桂芳奖学金，优秀学生一、二、三等奖学金各一次；获“优秀学生干部”“校优秀毕业生”“优秀共青团员”等荣誉称号；同时，还考取了中级食品检验员、中级白酒酿造员、三级品酒师等证书。同班同学曾传涛为黄丹梅点赞:“她很厉害！学习超好！”
黄丹梅和酿酒的缘分有点“曲折”。最初，她填报的是会计专业，进校后却对酿酒工程专业产生了浓厚兴趣。课余时间她主动到酿酒工程专业的课堂旁听，查阅相关书籍资料。大一下学期，她如愿转入了自己喜爱的专业。“我高中就是理科生，喜欢动手实践。学习这个专业有更多的实践机会。”黄丹梅爱上酿酒的理由很简单——“这是件有趣的事。”
2011级是白酒学院的首批学生。每周末，他们都会到四川大学实验室进行酿酒相关实验。第一次走进实验室，黄丹梅被五花八门的实验器材吸引了。同学们一起上阵，忙得不亦乐乎，酿制了各种各样的果酒。菠萝酒、猕猴桃酒、草莓酒、梨酒、苹果酒、甘蔗酒，应有尽有。
“有时候在实验室待一天，就能品尝到各种各样的酒。这可让我们‘大饱口福\\’！”黄丹梅打趣地说。酿造过程中，原料装罐后同学们会定期观测酒发酵的情况。“看着自己酿的酒不断发酵、变化，直到酿造成功，全过程很有趣，也很有成就感。”
自酿酒“征服”美国教授
谈及最喜欢的专业课，黄丹梅毫不犹豫地表示最爱品酒课。“老师经常会让我们用‘盲品\\’的方式品鉴酒。很好玩！”
所谓“盲品”，就是在桌上摆放几种不同种类的白酒，但不告诉品鉴者瓶中各是哪类酒。学生需要自主品鉴，说出酒的名称、度数、香型等。品酒课课堂气氛非常活跃，大家总是争相给出答案，浓香型、清香型、酱香型……有时候同学们还会互相品鉴对方杯中的酒，交流看法。黄丹梅表示，这种轻松教学方式和学习氛围，既有趣又能增长专业技能，让她受益颇多。
在首届白酒学院自酿酒文化节上，黄丹梅和同学们为锦江师生奉上了可口的自酿果酒，办起了“美酒品鉴会”。桂花酿、高粱酒、茶酒……一瓶瓶大大小小的美酒让师生们“醉”在不言中。
“当时美国西密歇根大学舞蹈系的师生正好来锦江交流、演出。他们也对我们的自酿酒很感兴趣！”品尝后，美国教授David Curwen对黄丹梅和小伙伴们竖起了大拇指。他好奇地询问酿造过程，临走还不忘称赞“Good！Very good！”
带着锦江精神不断前行
四年锦江生活在黄丹梅的人生中打上了深刻的烙印。那些孜孜不倦、治学教人的老师们，那些关怀备至、暖心有趣的朋友们，都让她念念不忘。
“考研遇到瓶颈，张文学院长耐心地为我解答疑惑。学习遇到困境，专业老师总会及时伸出援手。生活中碰见难题，辅导员也细致地帮我分析……”黄丹梅说，“在锦江的点点滴滴，弥足珍贵。”
大二时，黄丹梅担任班级团支部书记。为班级申请优秀团支部的称号时，时间极为紧迫，她连续一个星期在宿舍做资料，甚至无暇顾及吃饭、打水，全靠暖心的舍友帮忙。黄丹梅十分感激、珍惜这份情谊，她笑着说:“如果没有贴心的她们，我那一个星期的生活可就无暇顾及了。”
考上研究生、继续专业学习是黄丹梅的理想。在校期间，她将大部分时间用在了学习上，“在锦江的四年，我一直朝着目标努力，日子也很精彩。脚踏实地的精神，是在锦江练出来的。”
如今，黄丹梅在西北农林科技大学继续深造。和无数工科生一样，“做实验”成了她生活的重心。“我每天的活动地点就在实验室、宿舍、食堂之间，标准的三点一线，有时候睡觉都是在想实验怎么做。”实验虽然辛苦，但喜欢动手的她始终带着追求卓越、脚踏实地的精神前行，乐在其中。
成功考取博士研究生的黄丹梅建议在校的师弟师妹，既要充分认识到自己在专业技术领域的优势，也要努力弥补不足。“仰望远方”的同时，也要“低头走路”，脚踏实地，才能实现目标。
新闻中心记者：段婷
来源：《锦江学院报》148期第3版
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