他做过人力资源管理师，当过配送员、“奶茶弟弟”，也曾是个擦地板的学徒。从甜点蛋糕店到五星级酒店，再到高级法国餐厅，如今，他已经拥有了属于自己的两家烘焙店——IBoxcake。
他叫沈泽瑞，是我校2010届管理学院毕业生。
梦想照进现实，从HR到甜点师
大学毕业，沈泽瑞去了深圳，在企业里做人力资源管理，有着稳定的工作和不错的薪资。事业正起步，他却做出了一个出人意料的选择——辞职，北上，追逐“甜点师”之梦。在现实和梦想之间，他选择了后者。
北上前，为了积累经验，沈泽瑞在一家外资烘焙企业做储备干部，每天按照SOP（标准作业程序）上的步骤在车间里煮珍珠，冲奶茶，保证前场供应充足。通宵枯燥的机械工作使大多数人选择了离职，然而沈泽瑞却细心钻研，想出了提高工作效率的办法。他自己做了一个表格，记录了每次煮珍珠、煮奶茶的时间，每次奶茶拎出去的时间，奶茶桶用完拎回来的时间，合理安排工作步骤，大大提高了效率。就这样，沈泽瑞在工作中不断揣摩细节，积累着资本。
北上后，沈泽瑞进到一家烘焙连锁店做裱花师。他渐渐发现，烘焙连锁店并不能满足他对烘焙的好奇和烘焙知识的渴望，他又开始另觅出路。半年后，他带着学到的裱花技能进入了一家五星级酒店，并在半个月的时间里逐渐适应了外企高强度、高要求的工作。
2013年12月，经过精心筹备，沈泽瑞创办的烘焙店——IBoxcake正式开始通过网络进行销售。2014年6月，第一家IBoxcake实体店开业，2015年9月第二家IBoxcake实体店试营。
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沈泽瑞的微博和QQ空间里记录着一路走来的历程——他为新口味蛋糕的研发成功开心得像个孩子；他为寻找优质食材四处奔波；他尝试将榴莲与法国白巧克力结合，让凤梨，芒果，百香果相互碰撞，产生火花……沈泽瑞始终怀着对烘焙的赤子之心，不断创意、研发新产品，烘焙店的生意越来越好。
怀揣热爱，突破阻碍实现梦想
现在的IBoxcake是个由十多人组成的团队。沈泽瑞说，能运营好团队，在大学中学到的管理学知识和在第二课堂活动中积累的经验都带给他很多帮助。“我的管理、表达、演说能力都是在锦江锻炼出来的。”
大学，沈泽瑞参加过“挑战杯”大学生创业计划竞赛，做过管理学院院刊《锦江春》的主编，也当过学院学生会宣传部部长……大学给了他很多机会去尝试新的事物，而这个积极向上的男孩也没有错过。
回忆往昔，沈泽瑞感慨地说：“如果以我现在的标准来看，我在担任《锦江春》主编和学生会宣传部长时做的工作都算不上完美，但这却是我开始独立思考，学着统筹资源、团队建设的第一步。锦江给了我很多尝试、犯错、改正、进步的机会，这是很难得的。”
沈泽瑞曾告诉同学，他想做蛋糕。如今，他实现了梦想。经过一番磨练，他明白了他要的是什么。“锦江带给我的是一种勇于追逐、积极向上的价值观。”沈泽瑞说，那些经历让他有了一颗同理心，能够去体谅他人。
正如沈泽瑞曾在文章中写到的那样：“其实，若不是真的热爱，这些阻碍会成为放弃一件事的理由；反之，若你足够热爱，它就可能让你有无限的动力去突破障碍。”
新闻中心记者：杨云燕
来源：《锦江学院报》128期第3版
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